Recettes de coquilles Saint-Jacques
Les coquilles Saint-Jacques sont des fruits de mer délicieux et raffinés qui peuvent être préparés de nombreuses façons différentes. Voici une sélection de recettes pour préparer les coquilles Saint-Jacques, que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas de fête.
Coquilles Saint-Jacques gratinées
La recette de Coquilles Saint-Jacques gratinées de Cuisine Actuelle est simple et facile à réaliser. Pour 4 personnes, il vous faut :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 60g de farine
- 40g de beurre
- 1 échalote
- 10cl de vin blanc
- 40cl de bouillon de légumes
- 10g de crème épaisse
- 250g de champignons de Paris
Commencez par faire revenir l'échalote dans une poêle avec le beurre, puis ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite la farine et le vin blanc, mélangez bien puis ajoutez le bouillon de légumes et la crème épaisse. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faites cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude. Disposez-les ensuite dans des coquilles, recouvrez-les avec la sauce et enfournez pendant 10 minutes à 220°C.
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
La recette de Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne de Marmiton est une recette traditionnelle et savoureuse. Pour 6 personnes, il vous faut :
- 18 coquilles Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 jaune d'oeuf
- 50g de beurre
- sel, poivre
Commencez par faire revenir les échalotes dans une poêle avec le beurre. Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques et laissez cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez les noix de Saint-Jacques et réservez-les. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le jaune d'oeuf dans la poêle et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Servez immédiatement.
Noix de Saint-Jacques sautées au beurre noisette et ciboulette
La recette de Noix de Saint-Jacques sautées au beurre noisette et ciboulette de Chef Simon est simple mais délicieuse. Pour 4 personnes, il vous faut :
- 16 noix de Saint-Jacques
- 50g de beurre
- 1/2 botte de ciboulette
- sel, poivre
Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez cuire pendant 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Autres recettes
Il existe de nombreuses autres recettes pour préparer les coquilles Saint-Jacques. Voici quelques exemples de recettes que vous pourrez trouver en ligne :
- Velouté de Saint-Jacques aux pommes et calvados de Cuisine AZ
- Coquilles Saint-Jacques gratinées de Marmiton
- Coquilles Saint-Jacques aux fruits de mer de Mordu
- Coquilles Saint-Jacques "les meilleures" de Ricardo Cuisine
Conclusion
Les coquilles Saint-Jacques sont un ingrédient de choix pour un repas de fête ou un dîner raffiné. Qu'il s'agisse de les préparer gratinées, à la Bretonne ou sautées, il existe de nombreuses façons de les cuisiner. En suivant ces différentes recettes, vous serez assuré de réussir votre plat et de régaler vos convives.
Saint-Jacques : les meilleures recettes pour vos repas festifs
cuisine.journaldesfemmes.fr...Toutes nos recettes de coquilles Saint-Jacques - Marie Claire
www.marieclaire.fr/cuisine/...Coquilles Saint-Jacques : nos meilleures recettes - Régal
www.regal.fr/recettes/poiss...Les coquilles Saint-Jacques sont l’un des ingrédients les plus précieux des mers du Nord. Selon le célèbre cuisinier français Auguste Escoffier, «il n’y a pas de plus délicieux plat que les coquilles Saint-Jacques». Évidemment, pour obtenir le meilleur goût, il faut savoir les cuisiner correctement.
Les coquilles Saint-Jacques doivent être soigneusement nettoyées et préparées avant d'être cuites. Après avoir soigneusement retiré la coquille, vous devez enlever le grand muscle qui se trouve à l'intérieur. Pour un goût plus riche, vous pouvez également retirer le petit lobe sombre, connu sous le nom de «corail».
Une fois préparées, les noix de Saint-Jacques se prêtent à de nombreuses recettes. Vous pouvez les faire rôtir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et d'ail, ou encore les faire sauter avec des oignons et des poivrons. Vous pouvez les servir avec des sauces comme une sauce mousseline, une sauce au citron ou une sauce au vinaigre balsamique. Vous pouvez également les cuire au four ou les servir avec des légumes cuits à la vapeur.
Lors d'un récent voyage en France, j'ai eu la chance de goûter un plat de coquilles Saint-Jacques avec une sauce mousseline qui était simplement divine. J'ai décidé de reproduire cette recette à la maison avec un grand succès. Désormais, préparer des coquilles Saint-Jacques à la maison est l'une de mes recettes préférées ...