Les recettes modernes de la cuisine algérienne
La cuisine algérienne est riche en saveurs et en traditions culinaires. C'est une cuisine qui a su se renouveler au fil du temps en intégrant des ingrédients et des techniques de cuisine modernes, tout en conservant son authenticité. Voici une sélection de recettes modernes de la cuisine algérienne :
Recettes de plats
Poulet rôti au citron confit et aux olives
Ce plat est une variante moderne du célèbre poulet aux olives. Il est facile à préparer et très savoureux. Pour cette recette, il vous faut :
- 1 poulet entier coupé en morceaux
- 1 citron confit coupé en petits dés
- 200g d'olives vertes dénoyautées
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et les olives dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez le citron confit et le paprika, puis salez et poivrez.
Dans un plat allant au four, disposez les morceaux de poulet, puis versez la préparation aux olives et citron confit par-dessus. Enfournez pendant 45 minutes, en remuant le poulet à mi-cuisson. Servez chaud.
(Source : https://www.ptitchef.com/recettes/poulet-roti-au-citron-confit-et-aux-olives-fid-1572477)
Tajine de légumes aux épices
Ce tajine est une recette moderne et végétarienne. Elle met en valeur les légumes de saison et les épices traditionnelles de la cuisine algérienne. Pour cette recette, il vous faut :
- 1 courgette coupée en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez les légumes, les épices, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Versez de l'eau à mi-hauteur, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Servez chaud.
(Source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/347297-tajine-de-legumes-aux-epices)
Recettes de pâtisseries
Makrout moderne aux amandes et aux dattes
Le makrout est une pâtisserie traditionnelle algérienne à base de semoule et de dattes. Cette version moderne utilise des amandes pour donner une touche de croquant à la pâte. Pour cette recette, il vous faut :
- 250g de semoule fine
- 100g de beurre fondu
- 100g d'amandes moulues
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 10 dattes dénoyautées
Dans un saladier, mélangez la semoule, le beurre fondu, les amandes moulues, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ferme. Étalez la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur, puis découpez des losanges.
Dans chaque losange, déposez une demi-datte dénoyautée et refermez la pâte en pressant bien pour former un makrout. Disposez les makrouts sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
(Source : https://www.lesfoodies.com/nihal/recette/makrout-moderne-aux-amandes-et-aux-dattes)
Chebakia moderne au sésame
La chebakia est une pâtisserie traditionnelle algérienne en forme de rose, généralement frite puis trempée dans du miel. Cette version moderne est cuite au four et saupoudrée de sésame grillé pour un résultat croustillant et savoureux. Pour cette recette, il vous faut :
- 500g de farine
- 100g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 200ml d'eau tiède
- Huile végétale
- 100g de graines de sésame grillées
- 200g de miel
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre fondu, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre et le poivre noir. Ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Divisez la pâte en boules de la taille d'une noix, puis étalez chaque boule en un rectangle fin. Découpez des bandes de 1 cm de largeur dans chaque rectangle, puis entrelacez-les pour former des roses.
Disposez les roses sur une plaque de cuisson huilée, puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Saupoudrez les chebakias de graines de sésame grillées, puis arrosez-les de miel tiède. Laissez refroidir avant de servir.
(Source : https://www.ptitchef.com/recettes/chebakia-moderne-au-sesame-fid-1577240)
Conclusion
La cuisine algérienne est une cuisine riche en traditions culinaires, mais qui a su se renouveler en intégrant des ingrédients et des techniques de cuisine modernes. Ces recettes modernes de plats et de pâtisseries sont une invitation à découvrir la cuisine algérienne sous un nouveau jour. N'hésitez pas à les essayer et à les adapter à votre goût !
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www.facebook.com/groups/162...Archives des Gâteaux Algériens Traditionnels et modernes
gourmandiseassia.fr/categor...Les recettes modernes algériennes sont une mélange intéressant d'anciennes recettes traditionnelles et de nouvelles innovations culinaires. Certaines peuvent être considérées comme fusion car elles mélangent les influences et les techniques culturelles des différentes régions d'Algérie. Elles sont souvent riche en saveurs variées et sont très équilibrées. Elles peuvent être facilement préparées avec des ingrédients communs.
Par exemple, le couscous algérien est une recette fondamentale que les Algériens apprécient depuis des générations. Le couscous est souvent mélangé avec des fruits secs, des légumes et du poisson, tous cuits à la perfection sur une base de semoule. Le Méchoui, un plat traditionnel, est préparé en saupoudrant des épices sur une pièce de viande que l'on grille lentement au feu de bois.
Les recettes modernes algériennes s'étendent également à des plats plus actuels, notamment des tagines, des salades et des burgers. Les chefs algériens font preuve d'originalité en assaisonnant et en mariant différents ingrédients pour créer des plats délicieux et variés.
De mon enfance, je me souviens particulièrement des délicieuses recettes algériennes que m'a préparé ma grand-mère. Elle cuisinait souvent des plats simples mais aux saveurs exquises. J'étais toujours éblouie par ses recettes modernes algériennes qui étaient toujours complétées par des fruits frais ou des fleurs. C'est grâce à ses recettes et à son amour que j'ai décou ...